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Taboulé Marocain

Taboulé Marocain

Pour 6 pers. : 300g de semoule de couscous moyenne, 1 cuil. à café de sel, 1 capsule de safran, 2 tomates, 3 petits oignons frais, 1/2 bouquet de persil plat, 1/2 bouquet de menthe fraîche, le jus de 2 citrons, 10cl d'huile d'olive, sel, poivre. Placer...

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Chorba

Chorba

Pour 6-8 pers. : 300g de viande de mouton, 2 belles tomates, 1 oignon, 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 courgette, 1 bouquet de coriandre, 2 branches de céleri, 1 cuil. à café de paprika, 10cl d'huile d'olive, 1 boîte moyenne de pois chiches, 125g de...

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Briouats de kefta

Briouats de kefta

Pour 4 pers. : 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon, 500g de viande de boeuf ou d'agneau hachée, 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café de paprika, 1 cuil. à café de piment de Cayenne, 2 cuil. à soupe...

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Harissa

Harissa

150g de piments rouges, 6 gousses d'ail, 1 cuil. à café de coriandre moulue, 1/2 cuil. à café de carvi moulu, 10cl d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de sel. Couper les piments en deux, ôter les graines et les rincer à l'eau froide. Les égoutter soigneusement....

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