Pain à l'ancienne (Briochin)

Pour 2 pains

500g de farine, 2 sachets de levure de boulanger briochin, 1/3l d'eau, 1 cuil. à café rase de sel.

Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé ou de papier aluminium huilée (huile d'olive) au pinceau de cuisine.

Dans une terrine mélangez la farine et la levure de boulanger avec une cuillère en bois.

Ajoutez l'eau tiède et pétrissez 1 min.

Incorporez le sel et pétrissez 15 min., jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez reposer 20min. dans un endroit entre 22° et 25°C.

Divisez la pâte en 2 boules rondes de taille égale, disposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement du plat de la main.

Recouvrez vos pains d'un torchon et laissez à nouveau lever la pâte 60 min. dans un endroit entre 22° et 25°C.

Préchauffez votre four à th. 8 (240°C) pendant 10 min.

A l'aide d'un rasoir, pratiquez des incisions sur les pains.

Saupoudrez vos pain de farine pour lui donner un aspect boulanger.

Enfournez à th.8 (240°C) pendant 30 min.